Saint Euloge était Syrien de naissance. Jeune encore, il embrassa la vie monastique dans sa patrie. L’hérésie semait alors dans la Syrie et l’Égypte de grands scandales. Euloge n’en fut que plus attentif à veiller sur lui-même, et il ne se distingua pas moins par l’innocence de sa vie que par la pureté de sa doctrine. Après avoir acquis une grande connaissance des belles-lettres, il se mit à étudier la théologie dans les vraies sources de cette science, dans l’Écriture, dans les conciles et dans les ouvrages des Pères. Son esprit pénétrant lui fit faire des progrès rapides, de telle sorte qu’il devint une des plus brillantes lumières de l’Église dans le siècle où il vécut. Sa science reçut un nouvel éclat de son humilité, ainsi que de son amour pour la pénitence et pour la prière. Les besoins de l’Église le firent sortir de sa solitude, et il fut fait prêtre. Bientôt son zèle, ses vertus et sa science le firent nommer pour successeur à Jean, patriarche d’Alexandrie. Ayant été obligé de faire un voyage à Constantinople, il y trouva saint Grégoire le Grand, et se lia avec lui d’une amitié fort étroite. Il composa d’excellents ouvrages contre les diverses hérésies qui ravageaient le champ de l’Église, et mourut plein de mérites vers l’an 608.